 
웰빙음식에서 진행한 단호박 딤섬입니다.
■ 재료
1. 딤섬피 40장 ( 만두피 대용 가능)
2. 단호박 600g
3. 잣 2큰술
4. 소금 약간
5. 딤섬 장식용 당근, 옥수수, 완두콩
■ 만드는 법
1. 단호박은 4등분하여 씨를 긁어내고 찜통에 찐다
2. 익힌 단호박은 껍질부분(초록색) 과 속 부분(노란색)으로 나누어 놓는다.
3. 2번 호박에 소금을 약간 넣어 으깨어 놓는다.
4. 3번 에 잣을 섞는다.
5. 딤섬피에 4번을 넣고 아물려서 모양을 만든 다음 찜통에 쪄낸다.
◎ 요리의 Tip
1. 호박을 초록색(껍데기 부위)과 노란색(속 부위) 2가지 색으로 준비하면
딤섬을 쪄냈을 때 투명한 딤섬피에 비치는 색이 다양하다.
2. 단맛을 원할 경우 꿀, 올리고당, 설탕 등을 넣어 달콤함을 더 할 수 있다.
3. 호박이 무르거나, 꿀, 올리고당 등을 넣어 수분이 많을 경우 냄비에 넣어
주걱으로 살짝 덖어 물기를 날린다.
4. 단호박을 익힐 때에 전자렌지를 사용하며 수분이 적은 호박 소를 만들 수 있어서
편리하다. - 비닐팩에 넣어 입구를 봉하지 않고 찜코스10분 ( 전자렌지에 따라
시간은 다를 수 있음)
■ 단호박
호박 가운데 전분과 미네랄·비타민 등의 함량이 많고, 맛도 좋아 식용으로 재배하는 호박.
호박은 멕시코 남부 열대 아메리카 원산의 동양계 호박(C. moschata), 라틴아메리카 원산의 서양계 호박(C. maxima), 멕시코 북부와 북아메리카 원산의 페포계 호박(C. pepo) 3종류로 나뉜다. 단호박은 이 가운데 쪄서 먹거나 건강식으로 먹는 서양계 호박을 일컫는다. 맛이 밤처럼 달아 밤호박이라고도 한다.
녹말과 무기염류가 풍부하고, 비타민B·C가 많이 들어 있어 주식 대용으로 먹기도 한다. 일본에서는 1800년대 중반부터 미국에서 도입해 재배하기 시작하였고, 한국에서는 1990년대부터 도입해 널리 재배하고 있다.
단호박은 비장(지라)의 기능을 돕고 식욕을 증진시키기 때문에 비장이 약한 사람들이 즐겨 먹는다. 그러나 소화 시간이 길기 때문에 뱃속에 가스가 잘 차는 사람, 만성 위장장애가 있는 사람은 피하는 것이 좋다.
▣ 기본정보
▶지역별 : 서양식
▶구입요령: 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고른다.
▶유사재료: 늙은호박(단호박과 함께 가장많이 이용되는 호박의 종류로 일반호박을
늦가을까지 숙성시킨 것으로 외피가 황토 빛깔을 나타내며 과육은 단호박에
비해 붉은 빛깔을 나타낸다. 단호박과 크기를 비교하면, 쉽게 구분가능하며
늙은호박이 훨씬크다.)
▶보관온도 : 10˚C ~ 15˚C
▶보관일 : 15일
▶보관법 : 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하며 오래 보관해야 할 때는 씨와 내용을
긁어내고 랩으로 싸서 냉동실에 보관한다.
▶손질법 : 깨끗이 씻어 껍질을 제거 할 때 익힌 후 벗기면 더 쉽게 제거할 수 있다.
쓰다 남은 호박은 쉽게 건조해지므로 랩으로 싸둔다.
▣ 섭취정보
▶섭취방법 : 떡을 만들기도 하며 호박김치, 호박선, 호박죽 등의 재료로 이용된다.
▶테마별 : 다이어트식, 건강식
▶섭취대상 : 남녀노소 누구나 가능하며 특히 임산부, 노인, 청소년에게 좋다.
▶다이어트 : 식이섬유소가 풍부하고 지방이 적어 다이어트와 변비예방에 효과적이다.
▶효능/질병 : 눈건강(호박에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어
눈건강에 도움을 준다), 감기예방(풍부한 비타민은 감기예방에 도움이
된다)
■ 딤섬
한 입 크기로 만든 중국 만두로 3,000년 전부터 중국 남부의 광둥지방에서 만들어 먹기 시작했다. 중국에서는 코스요리의 중간 식사로 먹고 홍콩에서는 전채음식, 한국에서는 후식으로 먹는다. 담백한 것부터 먼저 먹고 단맛이 나는 것을 마지막으로 먹는다.
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